★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：魚醤　生産者：いしり亭　生産国：日本　 生産地：石川県能登半島　品種：メギス、塩 「いしり（いしる）」とは、魚から作られた醤油で、塩漬けした魚を醗酵、熟成させた調味料です。イカから作られるものが有名ですが、当店の「姫鱚いしり」はメギスを原料とし、塩分を醤油と同じ程度に調整しておりますので、くせがなくて使いやすいとたいへん好評です。能登半島の小さな港町「姫漁港｣で、姫鱚いしりは作られています。 実は、いしり亭をはじめるにあたって、能登じゅうのいしり（いしる）を調べました。その結果いちばんおいしかったのがメギスのいしりだったんです。 原材料のメギスと塩を入れます。香料や化学調味料はもちろん、糀（こうじ）などの醗酵をうながす副材料も一切加えません。 時々、攪拌（かくはん）して醗酵が均一になるように気を配りながら、一年間醗酵させます。 加熱し、アクとりをしたら姫鱚いしりの完成です！ 400kgの原材料から出来る姫鱚いしりはわずか、1升瓶7～8本なんです。 それだけ、海のおいしさがぎゅっと詰まっています。 石川県・能登半島の「姫漁港」で仕込むため、「姫鱚（めぎす）いしり」と名付けました。 賞味期限：2020/8/17 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq