種類：魚醤　生産者：いしり亭　生産国：日本　 生産地：石川県能登半島　品種：メギス、塩 「いしり（いしる）」とは、魚から作られた醤油で、塩漬けした魚を醗酵、熟成させた調味料です。イカから作られるものが有名ですが、当店の「姫鱚いしり」はメギスを原料とし、塩分を醤油と同じ程度に調整しておりますので、くせがなくて使いやすいとたいへん好評です。能登半島の小さな港町「姫漁港｣で、姫鱚いしりは作られています。 実は、いしり亭をはじめるにあたって、能登じゅうのいしり（いしる）を調べました。その結果いちばんおいしかったのがメギスのいしりだったんです。 原材料のメギスと塩を入れます。香料や化学調味料はもちろん、糀（こうじ）などの醗酵をうながす副材料も一切加えません。 時々、攪拌（かくはん）して醗酵が均一になるように気を配りながら、一年間醗酵させます。 加熱し、アクとりをしたら姫鱚いしりの完成です！ 400kgの原材料から出来る姫鱚いしりはわずか、1升瓶7～8本なんです。 それだけ、海のおいしさがぎゅっと詰まっています。 石川県・能登半島の「姫漁港」で仕込むため、「姫鱚（めぎす）いしり」と名付けました。 賞味期限：2020/8/17 ★北海道の場合は、通常の決済とは別に、 別途１ケース（〜12本）あたり送料1,600円（税抜）と代引き手数料300円（税抜）をご負担いただきますのでご了承の上ご購入ください。別途送料は到着時に、宅配業者にお支払いください。 ※沖縄・離島不可