★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：赤　生産者：ドメーヌ・ジョヴェール 新井順子　 生産国：仏　ボージョレ 品種：ガメイ１００％ 内容量：750ml おすすめ自然派ワイン！ 自然農法（ビオロジック/認証無）で栽培、手摘みで収穫。自生酵母、カルボニック法で発酵、木の解放桶で熟成。SO2(酸化防止剤)をはじめ添加物 一切使用せず醸造。 畑所在地:quancie en beaujolais 畑の所有者:マルセル・ジョベール 畑の広さ:1ha 　畑の向き:南西 土壌:砂利石灰 樹齢:40〜50 年 去年は8月29日の収穫でしたが、今年は9月20日と3週間も遅くなりました。例年と様子が違います。悪天候のお陰で葡萄の収量は落ち、 又、かなり腐敗しているので、収穫中にそれを取り除く作業が大変です。 Pont du Diableの葡萄だけでは足りなので、 JOUBERTさんの家の前にある畑のVillageのガメイも収穫 し、仕込みました。醸造方法は毎年同じ、100%カルボニックです。今年の葡萄が心配なので、いつもより丁寧に仕込みました。私は木のタンクの中におりて、収穫ケースを抱え、ゆっくり手で葡萄を並べました。そしてガスを注入するのもその都度都度丁寧に行いました。 今年は一切ポンプを使わないで、事前の重力だけでタンクに入れました。瓶詰めの時はどうしても使用しないといけませんが、so2を使用しないナチュラルワインですので、出来るだけワインを無駄に傷つけたくはないのです。 今年で13 回目になるヌーボの醸造ですが、毎年スーパーボロボロの年季の入った木 の開放桶で醸造しております。それも今年で最後の醸造。来年は新しい木のタンクを購入する予定です。美味しいワインを作るには、やはり良い醸造道具が必要です。その事と葡萄の出来の関係で、 今年はいつも以上にピリピリ緊張して醸造しております。まずは難関のプレスが無事終わり安心です。でも瓶詰め迄は気が抜けません。 栽培的には大変な年でしたが、醸造的には今年はちょいと自信があります。お楽しみください。 2021年ボージョレーについての記事はこちら↓ https://hokusetsuwines.com/?p=8940 北摂ワインズ、ボージョレヌーボーのセレクト基準について↓ https://hokusetsuwines.com/?p=6965 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq