★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：赤　生産者：ホッフキルシュ ワインズ 産地：オーストラリア　ヴィクトリア州 品種 :　ピノノワール１００％ 内容量：750ml アルコール度数：12,9% おすすめ自然派ワイン！ ヴィンヤードはヴィクトリア州の州都メルボルンから西へ３００kmほど、オーストラリアで最も冷涼な地域の一つであるヘンティ地区ハミルトンに位置します。放射線技師だったジョンが１９９０年、１,２haに初めて植樹したことがワイナリーの始まりですが、ワインのクオリティーを上げるため、その後は栽培や醸造に改良を重ねました。１９９５〜１９９７年にかけては植樹のレイアウトを見直し、同時にhaあたり６０００本程度の密植に。そして１９９７年からビオディナミックに移行を始め２００５年にDemeterの認証を取得しました。除草剤や農薬の使用はもとより、灌漑さえも一切行っておりません。また醸造でも出来るだけ手を加えないよう、野生酵母で発酵し清澄も濾過もしておりません。 ワイナリー近郊に位置する Tarrington Vineyard（ビオディナミ）からのピノ・ノワール。30%全房、醗酵前浸漬。野生酵母によって醗酵後、約 2 週間のマセレーション。フレンチオーク(新樽15%)へと移され約 15 カ月間熟成（マロラクティック醗酵）。ボトリング前に少量の SO2 を添加。 #バランス #魅了される味わい 渾身のピノノワール！ https://hokusetsuwines.com/?p=3348 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq