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詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。
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種類:赤 生産者:パントゥン 生産国:伊 プーリア
品種:プリミティーヴォ 100%
内容量:750ml
アルコール度数:14,5%
おすすめ自然派ワイン!
プーリア州、モットラ近郊に位置する、ミンモとユータが営む小さな蔵元。畑は祖父の代から受け継ぐもので、祖父の代にはプリミティ ーヴォを栽培。父の代には食用ぶどう品種に植え替え、1999 年にミンモが畑を受け継ぎ、再びプリミティーヴォの栽培を初め、ワイン 造りをスタートした。プリミティーヴォはアメリカでいうところの、ジンファンデルと言う品種。
色が濃く、果実の味わいがしっかりと感じられるのが特徴。彼はエノロゴ等の力に頼らず自らワイン造りを行っている。3ha のぶどう畑は、サレントとは異なる石灰質土壌、化学肥料や農薬は使用せず、草を刈るだけの無耕起自然農法を採用、仕立は伝統的なア ルベレッロを主としている。醸造においては、人口培養酵母を用いない天然酵母による発酵を行い、発酵槽はちいさな樹脂層とステンレ スタンクを使用。SO2 の使用も可能な限り低減、53mg/l。ナチュラルでピュアなワイン造りにこころがけている。年間生産本数は 10,000 本。
#果実味
#しっかり
ワインにおける酸化防止剤について
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