★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 種類：赤　生産者：ドメーヌ・ジュリアン・ペイラス 生産地：仏　ラングドック 品種 : シラー１００％ 内容量：750ml アルコール度数：13,1% おすすめ自然派ワイン！ 2007年、ラングドック地方ポーアンに、ジュリアン・ペイラス氏によって創業された新星ドメーヌです。元々はジュリアンの祖父の代から続くブドウ栽培農家で、当時は育てたブドウは農協団体に売るなどしていましたが、3代目のジュリアンが、出来上がったブドウの素晴らしさを自らの手で生かすべく一念発起して、自社元詰めのワイン造りをはじめました。ジュリアンは幼い頃からブドウ畑が遊び場でしたので、ヴィニュロンになることを志したのは自然な流れでした。彼は創業前から一貫してテロワールを尊重し、自然と協働するブドウ栽培を行ってきましたが、自社元詰め開業前から、ラングドック地方におけるビオディナミ栽培の先駆者である 『ドメーヌ・フォントディクト』 で修業し、経験を積んできました。現在でも同世代で同じく農薬に頼らないワイン造りをする生産者らと常に積極的に意見交換を行い、メキメキと実力を上げ、脂ののってきている注目株の若き生産者です。ユニークなデザインのエチケットは、画家でもあるジュリアンの母親が描いています。 完熟したブドウは全て手摘み。年代物の木製の垂直式プレス機を使用し、銅製のタンクにて野生酵母による自然発酵。ゆっくりと時間をかけ瓶詰も手動という丁寧な仕事は、全てのキュヴェにおいて、瓶詰時にもSO2を使用をしない造りを実現しています。ミネラル分に富んだブドウを栽培出来るロケーションの良い畑から、太陽を感じ親しみのある、品種の個性が素直に表現されています。 飲み手を楽しくさせるようなワクワク感のあるワイン。ロ・タラルと同じ畑のヴィラフランシエンヌの土壌です。天然酵母によるアルコー ル発酵。ピジャージュやルモンタージュをしながらマセラシオン。フルーティーな仕上がりだが、マセラシオン・ カルボニックはしていません。ラベルは、若いデザイナーのJerc氏によるもの。氏はとてもイマジネーションに優 れていて、ジュリアンが彼のセンスに魅了され、このキュヴェのラベルを依頼しました。 ラベルのデザインは、映画「ゴッドファーザー」のシーンのオマージュで、ワイン名もイタリアの犯罪組織「コー サ・ノストラ」の名前をもじった、ユニークそのものの仕上がりとなっています。 【植樹】1978年 【仕立て】コルドン・ドゥーブル（垣根仕立て） 【発酵】銅製のタンクにて野生酵母による自然発酵 ◆無清澄・無濾過・SO2無添加 紫色の果実の香りと、凝縮した程よいボリュームの風味が広がります。 タンニンも心地よく、素朴さとキレイさを兼ね備えているシラー。 おすすめ自然派ワイン！ ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。