★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 【 購入条件 】 ・こちらのセットはおひとり様１セット限りとさせていただきます。 ・同住所にはお届けできません。 ・条件に満たない場合はキャンセルさせていただきますのでご了承ください。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 皆さん、またまたお待たせ致しました！ ドメーヌ・ポンコツから、やっと届きました！またまた、数が少ないため、数量限定のセット販売とさせていただきます。 こちらのセットは、まどぎわ 2023（醸し）が１本と その他、北摂ワインズ オススメのナチュラルワインが 泡 ・赤の２本、 計　３本　お入れしています。 ワイン名：　まどぎわ 種類：白（醸し・オレンジワイン） 生産者：ドメーヌ・ポ ンコツ （松岡 数人 ） 産地：山梨県甲州市勝沼町中原 畑情報：甲州　甲州市勝沼町小佐手,大泉,笛吹市一宮町千米寺 デラウェア　甲州市上岩崎山田、小佐手、山梨市水口 品種：甲州、デラウェア主体、他セミヨン、ルーサンヌ、プティマンサン 樹齢 ：約20年 土壌 ：粘土質 マセレーション：甲州（大泉）MCで約1ヶ月 発酵：自然酵母で約１ヶ月半 　　　一部キュベでセミヨン等と一緒にダイレクトプレスして樽発酵 熟成： 古樽で約3ヶ月間　 アルコール度数：１２％ ワインはオレンジがかった杏色。デラ由来の甘い香りもあるが、トップのレモンティーの様な紅茶感が心地よい。華やかさとマーマレードのほろ苦さもあり、余韻は浸漬からくる収斂味がしめる。仄かに続く香り(甲州醸し)が楽しい。 ドメーヌ・ポンコツ「まどぎわ 2023」を中心に、 色々なヴァンナチュールをぜひご堪能ください♪ まどぎわ 2023（醸し） 2023年の甲州は総じて出来は良かった。糖度は例年より 0.5～1%低かったように思える。晩腐はほぼなかった。（かな？…・・千米寺は入ってないから） 一方でヴィニフェラは塩高（塩山高校）前のソーヴィニヨンプランに晩腐が多かったが、品質としては許容範囲内だった。デラは畑によってはトリバや、鳥と思われる食害。引っ張った畑は萎みと晩腐が見られたが、醸し用なので計画通りだった。 例年よりデラの割合が多く、甲州 55～60%、デラウェア45～40%の割合。デラウェアはダイレクトブレスからの発酵のみ。甲州は昨年までの半漬け込み半 MCを止めて、1キュベを9月収穫の小佐手の甲州＋セミヨン、ルーサンヌ、プティマンサン（10％）でダイレクトプレスし樽発酵。残りは1ヶ月間MC後のダイレクトプレスで相発酵。今回のMCは収穫量が予想より少ないこともあり重みが足りず、殆どれなかった。そのため、醸しがほとんどない”まどぎわ”になった。テイストにある紅茶感は醸し由来よりは梗由来だそう。松岡氏曰く、「梗の僅かな成分に品種由来の香りが重なって出るのではないかと。ほぼ醸ししてないのにこうなるのは少し意外。熟度は、甲州は毎年ほぼ同じかなあと。」 ＜インポーター資料より＞ ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 【 購入条件 】 ・こちらのセットはおひとり様１セット限りとさせていただきます。 ・同住所にはお届けできません。 ・条件に満たない場合はキャンセルさせていただきますのでご了承ください。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq