★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：白(オレンジ) 生産者：クローチ 産地：伊　エミーリア ロマーニャ 品種 : マルヴァージア ディ カンディア 100％ 内容量：750 ml アルコール度数：12 % おすすめ自然派ワイン！ クローチは1935年、もともとこの地で農業を営んでいたジョゼッペ・クローチが、この土地を購入した事から歴史が始まる。当初は酪農等、兼業農家として生計を立てていたが。80年代よりワイナリーとしての活動を本格化。少量ずつ自社でのボトル詰め、販売を開始した。畑は8.5ha、年間20000～30000本の生産量である。当初より有機農法での栽培を行っていたクロ―チでは、当たり前の様に自然な飲み心地のワインを醸しリリースしていく。畑の標高は260ｍ。現在は孫にあたるマッシミリアーノと弟のジョゼッペが志を引き継ぎ、祖父から伝わる家族の味を守り続けている。醸造はセメントタンクにて白も赤も皮付ごと自然酵母のみで醗酵。冬の間セメントタンクで過ごしたあと、それぞれの熟成期間の後瓶詰め。クロ―チのメインとなるワインはフリッツァンテ。彼らの土地は土の養分（タンパク質）が不足しており、酵母の力がとても弱い為、発酵スピードがとても緩やかになる。それをセメントタンクで行うとアルコール発酵の途中で冬が訪れ、カンティーナの温度が下がると共に、タンクの温度も下がりやがて発酵は停止する。そうして冬を越し、春になりボトル詰めを行う。次第に暖かくなり、ワインの温度も上昇すると停止していた酵母が再び動き出し、瓶の中で二酸化炭素を発生させる。この土地でこのワインを造る事が運命だったかのような、この土地でしか出来ない製法を守り続けている。 マセラシオン30日、セメント槽発酵。 SO2瓶詰時極少量添加、ノンフィルター。 今年のヴァルトラビアンコは例年と比べてタンニンは柔らかい印象ですが、美味しさは相変わらず。味わいもイタリアンはもちろん和食や中華、エスニックでも使えそうな万能タイプ。 この価格帯でこのバランスのワインはなかなか見つからないと思います。 こちらのセットには、ヴァルトッラビアンコ1本と 以下の3本をお入れしています。 ★ウィーピング・ファン 2022 /ロゼ泡 / デリンクエンテ / オーストラリア・リヴァーランド / SO2無添加 https://hokusetsuwines.stores.jp/items/5b7fa4ddef843f76f0001d94 ★ロット 2020 1000ml / 赤 /アンダート・ヴァイン / オーストリア・ブルゲンラント / SO2 トータル10mg/l以下 https://hokusetsuwines.stores.jp/items/631472d160bab459a2cfda80 ★ビアンコ ミルー 2020 / 白 / コル タマリエ / イタリア・ヴェネト / SO2 無添加 https://hokusetsuwines.stores.jp/items/60a782430e240311f589e73b ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq