種類：白　生産者：ミクロ・ビオ・ワインズ 産地：スペイン　セゴビア 品種 : ヴェルデホ100％　 内容量：750ml アルコール度数：13% おすすめ自然派ワイン！ スペインのセゴビア地方で今最も注目を集めている 「ミクロ・ビオ・ワインズ」。徹底して自然と共生し、サスティナブルな農法で、高樹齢のブドウを用い、SO2をほぼ使用しないナチュラルワイン生産者です。当主のイスマエル・ゴザロ氏は代々ブドウの栽培をしていた家系の5代目で、現在でも所有する畑から採れるブドウの60％は売却していますが、特に優れたブドウが採れる区画を自社用のワインとして使っています。所有するブドウ畑はいずれも特に砂が多いため、これまでほとんどフィロキセラの被害を受けてきませんでした。砂の多い土壌だと、フィロキセラの害虫アブラムシがブドウの根っこを目指して穴を掘って地中にもぐってもその穴はすぐに崩れてしまい、アブラムシは地中で窒息してしまうからです。このように土壌が砂質であることで害を免れてきたブドウ樹は全体的に樹齢が非常に高く、一番古いブドウはなんと樹齢270年を誇ります。 このような樹齢100年～270年のブドウの樹から取れる房は、例えばヴェルデホの場合は１房がわずか80gほどととても小さく、人の手のひらほどもない大きさです。しかしひと粒ひと粒が非常に凝縮しており、得も言われぬ深みをワインに与えることができるのです。またこのような高樹齢のブドウ樹は台木に接ぎ木をする必要がないため、若木を育てるときは、中でも特に優れた株を選び、その枝を地面に直接植えて苗木にするか、マルコタージュによって株分けをしています。「ミクロ・ビオ・ワインズ」ではブドウの味わいの違いとなる核は特に「ミクロクリマ」であると考えているため、細かい区画ごとのキュヴェ造りを徹底しています。「風通しがよい」「ぶどうの房が小さい」「ブドウがよく熟す」といった自社の基準を設け、区画ごとに「1級」や「特級」と独自の標識を立て、特に優れたブドウを選定して ワインを造り分けています。収穫開始は周辺のワイナリーが始める時期よりも遅く、カビや病害のリスクを伴ってでも、なるべくギリギリまでブドウを完熟させます。　プレス時は、祖父の代から使っている500L容量の小さな垂直式の圧搾機を使用しますが、枠の部分はステンレス製に作り変えて洗浄しやすく改造し、雑菌が繁殖してワインの劣化を起こすことがないようにしています。他にもアンフォラやバスケットや櫂など、代々伝わる古い道具を大切にし、改良しながら上手に付き合っています。 醸造においても人工的なものは一切使用せず全て天然酵母による発酵にこだわっており、栽培から熟成までの全過程において自然の要素が複雑に作用することで、キュヴェごと、ヴィンテージごとにそれぞれ個性あふれる表情を持つワインが生れています。　 ブドウがイスマエル氏の畑で順調に育っているある日、某有名なボデガのひとりの男性が「ブドウをぜひ購入したいと申し出てきたそうです。ところが収穫のわずか２週間前になって突然、「購入は全てキャンセルします」 とだけ電話をよこしてきました。イスマエル氏は 「この行き場のなくなったブドウたちはどうすればいいんだ？！」と嘆きましたが、「我々はレジスタンス（抵抗勢力）だ！」と発奮し、36年間使われていなかった親戚の家のセラーを開け、瓶で発酵させた全く新しいキュヴェを造り上げました。 「El Marques」とはスペイン語で「侯爵」の意味で、皮肉を込めて名付けました。「二エヴァ・ヨーク」で使用したブドウよりも４週間遅れて収穫したブドウを使用しており、よりボリューム感のある仕上がりです。全体的に旨み抜群です！ ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道の場合は、通常の決済とは別に、 別途１ケース（〜12本）あたり送料1,600円（税抜）と代引き手数料400円（税抜）をご負担いただきますのでご了承の上ご購入ください。別途送料は到着時に、宅配業者にお支払いください。 ※沖縄・離島不可