種類：赤　生産者：クアントゥム・ワイナリー 産地：オーストリア ヴァインフィアテル・マイッサウ 品種 : ポルトギーザー100％ 内容量：750 ml アルコール度数：10,5 % オーストリアワイン生産地で最大面積の広さを誇るヴァインフィアテル西部マイッサウにて2010年より僅か1ヘクタールと小さなセラーからワイン造りをスタート。ワイン生産者件オーナーFlorian Schuhmann(フロリアン・シューマン)氏は、あくまでも時と共に成長していく自然の流れを貴重とし、余分なことは一切せず、自然に対する敬意をこめて、素朴なのに刺激的なワインを生産しています。畑では、トラクターを使用せず、全て手作業で行われ、ビオロジックとビオディナミの2つに分けて生産。灌漑、剪定もせず、殆ど手をかけずに葡萄を育てています。畑の状況は、畑にいる虫の種類や量を確認することで把握。それは、様々な生態系が上手く回っていれば、葡萄も健康に育っていると考えるからです。全てのワインは、野生酵母による自発的発酵、無清澄、無濾過、ノンサルファーもしくは20㎎/l以下の添加にて生産されています。また、マイッサウの降水量は年間を通して、非常に少なく、ドライ・ファーミングが実施されており、福岡正信さん(日本の自然農法の大家と言われる人物)を参考に畑と向き合っています。 農法：ビオディナミ 土壌：砂質土壌 樹齢：30 年以上 。 ステンレスタンクと古い樽を使用し、スキンコンタクト３日間、自然発酵後、熟成。バトナージュは 2 回行い、ボトリング時のみ10mg/l 以下 SO2 使用、無清澄、無濾過。2019 年ボトリング。彼の故郷ヴァインフィアテルにてチェコに近い Jetzelsdorf(イェッツェルスドルフ)の友人 Christoph Bauer の畑を使用したプロジェクトワイン。BAUER の BAU と本人 Florian Schuhmann のMANN の 2 つを掛け合わせ DER HERR BAUMANN(DER HER はドイツ語で紳士、～さんの意)をワイン名として使用。2011年よりスタート。 低アルコール、ジューシーでストレート、ライト赤ワイン。ラベルはイタリアンウエスタンから抜粋。イタリアンウエスタンに異端児の異名がある為、彼らやワインのイメージと掛け合わせてこのラベルを使用。 ライトレッドカラー。ラズベリー、サワーチェリーなどベリー系のアロマに僅かなスパイス。果実味はしっかりとあり、赤い果実のニュアンスたっぷりでジューシー。タンニンはほぼなく、柔らかくライトなボディ。冷やして飲んでも美味しく飲めます。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道の場合は、通常の決済とは別に、 別途１ケース（〜12本）あたり送料1,600円（税抜）と代引き手数料400円（税抜）をご負担いただきますのでご了承の上ご購入ください。別途送料は到着時に、宅配業者にお支払いください。 ※沖縄・離島不可