種類：赤　生産者：クアントゥム・ワイナリー 産地：オーストリア ヴァインフィアテル・マイッサウ 品種 : ブラウフレンキッシュ 100% 内容量：750 ml アルコール度数：10,5 % オーストリアワイン生産地で最大面積の広さを誇るヴァインフィアテル西部マイッサウにて2010年より僅か1ヘクタールと小さなセラーからワイン造りをスタート。ワイン生産者件オーナーFlorian Schuhmann(フロリアン・シューマン)氏は、あくまでも時と共に成長していく自然の流れを貴重とし、余分なことは一切せず、自然に対する敬意をこめて、素朴なのに刺激的なワインを生産しています。畑では、トラクターを使用せず、全て手作業で行われ、ビオロジックとビオディナミの2つに分けて生産。灌漑、剪定もせず、殆ど手をかけずに葡萄を育てています。畑の状況は、畑にいる虫の種類や量を確認することで把握。それは、様々な生態系が上手く回っていれば、葡萄も健康に育っていると考えるからです。全てのワインは、野生酵母による自発的発酵、無清澄、無濾過、ノンサルファーもしくは20㎎/l以下の添加にて生産されています。また、マイッサウの降水量は年間を通して、非常に少なく、ドライ・ファーミングが実施されており、福岡正信さん(日本の自然農法の大家と言われる人物)を参考に畑と向き合っています。 農法：ビオディナミ 土壌：花崗岩と珪藻土 樹齢：35 年以上 。ステンレスタンクにて 5 日間スキンコンタクト。プレス後、自然発酵。全ての酵母や澱と共にステンレスタンクにて熟成。バトナージュを３回。SO2 無添加、無清澄、無濾過。2020 年 3 月ボトリング。Dekonstruktion=脱構築とは、Jacques Derrida 氏(ジャック・デリタ氏・フランスの哲学者）の哲学で古い構造を破壊し、新たな構造を生成していく考え方スパイアされ作られた赤ワインバージョン。ブラウフレンキッシュを解体し、新しく表現したいとういう意味が込められています。ラベルはヨーロッパの高速道路で使用されているマーク。高速道路は色々な物や感情を運ぶ手段の一つで、ワインにも作り手の思いや味わいを伝える事からこのラベルを使用。ドイツのテクノグループ KRAFTWERK に同じアルバムジャケットがあり、オマージュも込めて。 紫色。ワイルドベリー、ハーブ、スパイスのアロマ、明るい果実味と酸が特徴。エレガントさも感じられ、ボディは柔らかく、少しスパイスのアクセント。