★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：赤 生産者： ドメーヌ・タイ 産地：フランス　ボルドー 品種 : メルロー 85 %、カベルネ・フラン 15 % 内容量：750 ml アルコール度数：14.5 % オーナーのピエールは自然と共に生きる思慮深き人物です。彼はサンテミリオンの空に憧れ、ピュイスガンの丘を愛し、裏庭から続く森に魅了されています。彼は、風も土もブドウの樹も、必要なことを自分に語りかけていると信じています。 大西洋からリゴーへ届く風はかすかに塩味を帯びており、彼に湿度の変化を語り掛け、バクテリアの活動に変化のあった土は彼にそろそろ耕作してほしいと訴えかける・・。　とにかく様々な自然現象を深く観察する人物で、有機栽培を根本から理解している作り手といえるでしょう。 現在、7種のワインを手掛けるヴィニュロンで、ここ数年でピュイスガン・サンテミリオンのAOCの知名度を高めた第一人者。フランスのワイン雑誌「RVF」(La Revue du vinde France)でも絶賛されています。 ピュイスガン・サンテミリオンでも最も古いワイナリーに数えられ、1872年に建てられた家のまわりに植えられたブドウ畑から造られます。 このワインは、有機栽培のブドウから造られたワインで、化学肥料や殺虫剤や除草剤の使用が禁止され、土地の定期的な耕作が必要になるなど、従来の栽培よりも遥かに限定的な製法が用いられています。エコサートの認定を受ける有機栽培農法。2011年より一部ビオデナミを導入し、一層の品質向上が見込めます。 畑は定期的に耕作され、葉の剪定にも通常の倍以上のの労力がかけられます。選果は収穫時、醸造所でも行われ、熟していないもの、腐敗しているものは徹底的に取り除かれます。 醸造に関しては、100％除梗。SO2の使用は最低限。天然酵母、栄養剤、タンニンパウダーの添加物の使用はしない、補糖もしません。温度制御可能なコンクリート製、およびステンレス製タンクで温度が高くなりすぎないように管理されています。カベルネ・フランに関しては樽発酵で樽はオーストリア製、ビオデナミではよく使われているそうです。メルロー、カベルネ・フランとも区画ごと醸造し、樽にて熟成されます。 美しい紫がかった色調を持ちます。 香りは、抜栓直後は、若干還元的なニュアンスがありますが、時間が経つとすぐに消えます。熟した赤系果実を中心とした香り、特にスモモのような香りが印象的です。他にスパイシーさ、ミントのような清涼感があり、心地良いローストのニュアンス、スモーキーさもあり、とても複雑な印象を受けます。 口当たりのキレがよく、その後、豊かなフルーツの風味、ワインの持つしっかりとした構造、凝縮感も充分に感じることが出来ます。心地良い酸を感じ、タンニンはとてもきめ細かくシルキーです。心地良い余韻が長く残ります。とてもバランスが取れていて、エレガントでセクシーな印象です。 牛フィレ肉や鴨のモモ肉のステーキに爽やかさを感じるグリーンペッパーを使ったソースがワインと良く合います。 SO2 50mg/l ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq