エイン・クアントゥム・チャプ・スイ 2019 / ロゼ /クアンタム・ワイナリー / SO2 無添加
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エイン・クアントゥム・チャプ・スイ 2019 / ロゼ /クアンタム・ワイナリー / SO2 無添加

¥4,180 税込

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種類:ロゼ 生産者:クアントゥム・ワイナリー 産地:オーストリア ヴァインフィアテル・マイッサウ 品種 : ブラウフレンキッシュ、メルロー、グリューナー・ヴェルトリーナー、ヴァイス・ブルグンダー、ゲミシュターサッツ(グリ ューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、ローター・ヴェルトリーナー、フリュアー・ローター・ヴェルトリーナー、ピノ・ブラン、ヴ ェルシュ・リースリング、トラミナー) 内容量:750 ml アルコール度数:11,5 % オーストリアワイン生産地で最大面積の広さを誇るヴァインフィアテル西部マイッサウにて2010年より僅か1ヘクタールと小さなセラーからワイン造りをスタート。ワイン生産者件オーナーFlorian Schuhmann(フロリアン・シューマン)氏は、あくまでも時と共に成長していく自然の流れを貴重とし、余分なことは一切せず、自然に対する敬意をこめて、素朴なのに刺激的なワインを生産しています。畑では、トラクターを使用せず、全て手作業で行われ、ビオロジックとビオディナミの2つに分けて生産。灌漑、剪定もせず、殆ど手をかけずに葡萄を育てています。畑の状況は、畑にいる虫の種類や量を確認することで把握。それは、様々な生態系が上手く回っていれば、葡萄も健康に育っていると考えるからです。全てのワインは、野生酵母による自発的発酵、無清澄、無濾過、ノンサルファーもしくは20㎎/l以下の添加にて生産されています。また、マイッサウの降水量は年間を通して、非常に少なく、ドライ・ファーミングが実施されており、福岡正信さん(日本の自然農法の大家と言われる人物)を参考に畑と向き合っています。彼のワインは、自由で型にはまらず、一言で言うならオルタナティブ・ワイン。でも、旨味と柔らかさ、素朴さが全面にあります。ラベル、味わい、フィロソフィーにギャップがあること所が、彼の最大の特徴で、私達を毎年楽しくさせてくれる理由がそれらにあると思います。 彼が諸州する全ての葡萄畑の葡萄を混ぜ、1-5 日間ステンレスタンクにて自然発酵。澱と共にステンレスタンク熟成。2020 年 8 月ボトリング。So2 無添加、無清澄、無濾過。黒ブドウ、白ブドウを混ぜ込んでいる事から、1910 年代アメリカで流行した中華料理チャプ・スイ(様々な食材を混ぜ煮料理、いわゆる八宝菜)に掛け合わせて、Chop Suey とネーミング。そのため、ラベルもチャイニーズスタイル。 土壌:花崗岩、石灰岩、珪藻土(けいそうど)粘土質 樹齢:20-60 年 濁りのある明るい薄赤色、濃い紅茶の色合い。様々なベリー、ミネラル、ジューシー。綺麗な酸とドライで柔らかなボディ、様々な葡萄による複雑味。赤よりのロゼワイン、もしくは軽めの赤ワインのスタイル。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道の場合は、通常の決済とは別に、 別途1ケース(〜12本)あたり送料1,600円(税抜)と代引き手数料400円(税抜)をご負担いただきますのでご了承の上ご購入ください。別途送料は到着時に、宅配業者にお支払いください。 ※沖縄・離島不可