★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：赤　 生産者： レストレス・リヴァー 産地：南アフリカ　ウォーカー・ベイ地区 品種 : カベルネ・ソーヴィニヨン 内容量：750 ml アルコール度数：14 % 1999年、実業家として成功しているクレッグ・ウェッセル氏が、ウォーカー・ベイ地区における最も古いカベルネ・ソーヴィニョンとシャルドネの聖地であるHemel-en-Aarde-Valley／ヘメル・アン・アード・ヴァレーに一代で創めたワイナリーです。大西洋からわずか5kmの場所に位置しており、海からの冷涼な風が吹く、南アフリカでは稀少な銘醸地に自社畑を所有しています。ファーストヴィンテージは2004年で、現在も少しずつ畑を広げています。彼は複数の企業の代表として南アフリカの経済面において貢献し、雇用やチャリティー活動などを通して社会格差の是正に貢献していますが、その傍ら独学でブドウの栽培方法と醸造技術を習得し、云わば「週末醸造家」としてワイン造りに携わっています。非常に勤勉で、稀に見るコミュニケーション能力を持ち合わせており、同じ産地のブドウ栽培家や超一流のワイン生産者たちと密に連携し、大規模なワインイベントを主催するなど、その天賦の嗅覚と人間力を生かし、常に自身のワイン造りの技術向上とワインのクオリティー、そして地域社会への貢献を突き詰め続けています。「カベルネ・ソーヴィニョン」のエチケットは、ウイスキー愛好家であるウェッセル氏自身がウイスキーのラベルからイマジネーションを受けてデザインしたもので、彼の拘りの醸造のデータが読み取れるスタイリッシュなデザインになっています。この産地において最古の銘畑である２つの自社畑「メイン・ロード」と「ディグニティ」のブドウが用いられています。大西洋から5kmの場所で標高300ｍの北・西・東向きの丘の斜面に位置し、海からの冷たい風が吹き込み、当地区で最も冷涼な畑のひとつです。 【土壌】花崗岩が基盤で、上部は砂利、岩石、ミネラル豊かなコーヒークリップなど様々で、深層部は風化した花崗岩と粘土質 【植樹】1999年：当地区で最古のブドウ樹 【収穫】3月から4月に渡り4～5週間かけて日が昇る前の早朝手摘みに行います。　　　【全房使用率】20％ 【発酵】小さな木製の開放槽を用いて、１日に１～２回短時間だけパンチングダウンを行いながら野生酵母による自然発酵を促し、長期間にわたるマセラシオンの後、古いバスケットプレスと重力を用いて熟成槽へ移動させます。 【熟成】フレンチオーク樽（新樽比率20％）にて澱と共に21カ月間熟成し→澱引き後さらに数か月寝かせ、清澄を行わず瓶詰→さらに2年間瓶熟成 ◆無清澄 芳醇さに溢れ驚くほど上品でエレガントな酒質。ボルドーの１級シャトーに並ぶほどの魅力的な味わい。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq