★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：赤　生産者：ピーター・ヴェツァー 産地：ハンガリー ショプロン 品種 : ピノ・ノワール 100％（2 つの異なるクローン） 内容量：750 ml アルコール度数：13 % ピーター・ヴェツァーはハンガリーの北西端に位置しオーストリアのブルゲンラント州に接している町ショプロンにて、古くからワインを造っている家族の下で生まれ育ち、彼で五代目となります。ショプロンはハンガリーで最も古くから葡萄栽培が行われていた町で、春は温暖、夏は降水量が多く、秋は乾燥して暖かい夕方と涼しい夜が続き、冬は穏やかで、年間を通して過ごし易い気候です。ハンガリーの他の地域よりは寒いため、収穫は他の地域よりも３週間ほど遅くなることがよくありますが、葡萄が熟すのに時間がかかることで、フィネスを感じるワインが生まれます。ピーターはワインの世界を学んでいる時に、自分は自然な造りをしたワインを非常に好むことに気付き、認証は取得していませんが、基本的にビオディナミ農法で葡萄造りをしています。2007 年にはショプロンの町の周りに 2.5 ヘクタールの自社畑を購入、そして 1.5ヘクタールの畑を借りて合計 4 ヘクタールの畑の葡萄を育てています。粘板岩土壌の５つの異なる歴史的な高価格区画でケークフランコシュ（ブラウフレンキッシュ）を栽培して、他の場所ではフルミントやピノ・ノワール、グリューナー・ヴェルトリーナーなど、いくつかの異なる葡萄品種も栽培しています。ワインの醸造はすべて無清澄、無濾過、ボトルング時に少量の硫黄のみ使用。非常に健康な土壌を作るように努めており、通常は年に２回、銅、硫黄、彼が育てたイグサを必要最低限の量だけ噴霧して、肥料を使用する代わりに被覆作物を栽培して葡萄畑を覆っています。必要以上に人の手を加えないことが彼の哲学であるため、土壌を耕したり葉を刈ったりせず、全ての葡萄を手摘みで収穫し、天然酵母にて自発的に発酵させます。彼のセラーは 120 年以上前から家の地下にあり、そのセラーには完璧な微生物フローラが存在しています。そして、いくつかのステンレス鋼タンク、手動バスケットプレス、古いバレルのみで、彼はワイン作りに日々取り組んでいます。ピーターにとって理想のワインとは、個性とアイデンティティを持つワインです。彼は伝統的な葡萄品種を使用し、昔から続くテロワールの特徴を表すような、個性的で繊細なワインを造ることを目指しています。また、自分自身のワインをトレンドやファッションのワインではなく、流行のワインを作っていないと本人は語ります。生産本数はどのワインも 1000 本以下という少ない生産量になりますが、他でレストランやガソリンスタンドでバイトをするなど、自分の作りたい理想のワイン、また家族の為に努力を怠らない人柄でもあります。ワインのラベルには品種やシンプルな言葉が描かれていますが、ピーターは日本酒やジャパニーズ・ウィスキーを飲むことが好きで、日本語のラベルや習字から影響を受けラベルを作成しています。 樹齢：48 年＆39 年 alc：13％ 酸：5.7g/l 残糖：1.0g/l 畑：ショプロン（クラフトナー、コーグル） 土壌：石灰岩、雲母片岩 収穫：9 月下旬 醸造：オープンバットで天然酵母による自発的発酵 20 日間（３分の 1 は全房発酵）。バスケットプレス後、300 リットル又は500 リットルの使用済みオーク樽で 12 か月間熟成。無清澄、無濾過、瓶詰め時に、極少量(5mg/l)の硫黄を使用。グラビティ・フローにて２０２２年８月末瓶詰め。 明るめの赤色。ワイルドベリー、チェリー、ブラックベリーや、プラム、花の香り。柔らかいボディで、幾つかのベリーとプラムなどのニュ アンス。タンニンは豊富ですが柔らかく、フルーティーな中に少しのスパイス感がアクセント。ボディにしっとりとしたボディの印象があり、時間が経つにつれて香りはより広がってきます。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq