種類：白泡 生産者：ヴァルモン 産地：ニュージーランド　ノース カンタベリー 品種 : ソーヴィニョンブラン100% アルコール度数：11 % 内容量：750ml ヴァルモンはフランス人のオーナーワインメーカー、ジャン＝イヴ・ドモンとそのパートナー、ソフィによってニュージーランド南島ワイパラに 2016 年設立されました。オーガニックもしくはビオディナミによるブドウを用い、収穫は全て手摘み。醗酵は全て野生酵母により、赤ワインに使用するごく微量の酸化防止剤以外の添加物は一切使わずに彼らのワインは造られます。ワインメーカーのジャンが歩んできた道のりは彼が自身のブランドにおいて目指すスタイルを見事に示しています。当初航空産業を学んでいた彼はワインへの情熱を抑えきれず醸造家を目指すことを決意。（2005 年に醸造学位を修了） その後は幅広く「土壌」「栽培」「ブドウ品種」、ひいてはワイン造りについて見識を深めるため様々な先人たちの元で経験を積んでいきます。最初は北ローヌの Domaine du Coulet / ドメーヌ・デュ・クレのマチュ・バレー氏の元で、ビオディナミと添加物を使用しないワイン造りを。2008 年には英語の勉強を兼ねつつニューワールドワインについて学ぶためニュージーランドへ。その後フランスへ戻り師事を仰いだのが Yvon Metras / イヴォン・メトラ氏でした。畑の責任者およびアシスタントワインメーカーとして、ジュール・ショヴェ氏の教えを受け継ぐイヴォン氏から直接その経験を伝えられる機会に恵まれたジャンは「とても光栄なことだし、本当に多くのことを学んだ」と語ります。さらにオーストラリアに渡り Sutton Grange で同じく畑の責任者およびアシスタントワインメーカーを勤め、ついに自身のレーベルとして NZ ワイパラで立ち上げたのが Valmont Wines / ヴァルモンなのです。　 ワイパラの川近くの砂利・粘土質土壌の畑（Organic Certified）。手摘みされたブドウをバスケットプレス。ステンレスタンクで落ち着かせ古樽へ移し既定の残糖度になるまで野生酵母による醗酵。瓶詰され、瓶内にて醗酵が完了。13 ヵ月瓶内熟成を経て手作業によるデゴルジュマン。ノンフィルター・清澄剤不使用、酸化防止剤不使用。　　メトード・アンセストラル製法のソーヴィニョンブラン。 ★ジャンがフランスへ帰ってしまうので、ニュージーランドでの最後のワイン！絶対に飲んでおいて欲しい いいワイン！！★ #旨み＆キレイな味わい この生産者について詳しくはこちらから https://hokusetsuwines.com/?p=6136 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道の場合は、通常の決済とは別に、 別途１ケース（〜12本）あたり送料1,600円（税抜）と代引き手数料400円（税抜）をご負担いただきますのでご了承の上ご購入ください。別途送料は到着時に、宅配業者にお支払いください。 ※沖縄・離島不可