種類：赤 生産者：ドメーヌ・デ・キャヴァロド 産地：仏　ジュラ 品種 : トゥルソー 100 % (手摘み/ 10 　〜 25年) 内容量：750ml アルコール度数：13 % おすすめ自然派ワイン！ ★ こちらの商品はとても数が少ないので、お一人様1本ずつでお願い致します！★ ディジョンから南東80ｷロ、ジュラ地方北部Liesle（リエル）にドメーヌを構えるエチエンヌ・チボー。アルヴォワから北東に50キロのブザンソンで生まれたエチエンヌは、ワイン好きが講じてワイン道に入門。アルヴォワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。アルヴォワは鉱物成分が豊富で充分な保水能力があり、キンメリジャンの石灰質のミネラルが強く表現されるのが特徴。樹齢は15～115年で、古樹が植わる畑では多品種の混植も見られ、畑にはミツバチやてんとう虫が元気に成育しています。「ワインは食べ物だから、消化の良いものでなければいけない」というエチエンヌは、「出来ることならSO2無添加で醸造したい、そしてその為には自分の技術を更に磨いて行かなければならない」と正直に話します。小さいドメーヌだからこそ出来る、自然に習ったテロワールを生かすワイン造りの今後に期待が膨らみます。カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。 秋と春に年二回馬耕した粘土石灰(キンメリジャン)で育つ樹齢10〜25年のトゥルソーを除梗し、10~20日醸しプレス、フードルで発酵後、45hlのフードルで熟成し4~5月にサンスフルで瓶詰めしました。パープルガーネットの色、ミントやザクロの香りを感じます。溢れるフレッシュさとジューシーな果実味、すりおろしリンゴのやさしい味わいが長く拡がります。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道の場合は、通常の決済とは別に、 別途１ケース（〜12本）あたり送料1,600円（税抜）と代引き手数料400円（税抜）をご負担いただきますのでご了承の上ご購入ください。別途送料は到着時に、宅配業者にお支払いください。 ※沖縄・離島不可