ル・プレビテール 2020 / 赤 /マス・ダルゾン / フランス・ラングドック / SO2無添加
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ル・プレビテール 2020 / 赤 /マス・ダルゾン / フランス・ラングドック / SO2無添加

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種類:赤 生産者:マス・ダルゾン  生産国:フランス・ラングドック 品種:リュドナー・ペルト&グルナッシュ35%、サンソー55%、カリニャン10% 内容量:750ml アルコール度数:12,5 % おすすめ自然派ワイン! ドメーヌ・クロヴァロンで成功を収めたカトリーヌ・ロックが 1997 年にフォジェールに購⼊し新たにスタートしたドメーヌがマス・ダルゾンです。マス・ダルゾンの畑は 300〜470mの冷涼な場所に位置しています。AOC フォジェールの栽培区域内で最北端の最も標高の高い場所(470m)であるため、⼀般的に温暖なラングドックとは対照的に、冷涼な気候の特異なミクロ・クリマを享受しています。ドメーヌは、カトリーヌのもう⼀つのドメーヌであるクロヴァロンと同様、ビオディナミで栽培が⾏われています。醸造においても、全房発酵と野生酵⺟のみによるナチュラルな醸造を貫いています。ブドウの収穫はフォジェールの造り手の中でも最も遅く、例年 9 月下旬から 10 月中旬にかけて。畑は平均樹齢 50 年の古⽊がメインで、収量は1ha当たり20ヘクトリットルを超えることはありません。早朝に手摘みして収穫したブドウを畑と醸造所で各1回ずつ選果。ブドウは全て除梗せずに全房発酵。発酵はブドウに付着している野生酵母のみで行い、醸造中はSO2も含めいかなるものも添加せずに醸造。品種毎別々に発酵。マセラションはアンフュージョンのみでソフトに行う。圧搾後、容量225リットルのバリックと、サンソーの一部は卵型のセメントタンクに移し、マロラクティック発酵と熟成。熟成中はバトナージュも澱引きを行わず、熟成後にアッサンブラージュを行って無清澄・無濾過、SO2も無添加で瓶詰め。 クランベリー、ブラックベリー、ラズベリー、甘草、タイム、ベーキングスパイス、柑橘類の皮のアロマとフレーバーがあります。 ワインはミディアムボディ、ミディアムアルコール、ミディアムタンニンでドライ。 果実味は熟していて、濃縮されています。 しなやかで非常に食べ物に合わせやすいです。 きのこと山羊のチーズを使った料理におすすめです。 さらに、バルサミコドレッシングを使ったミックスグリーンサラダも相性バッチリ。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道の場合は、通常の決済とは別に、 別途1ケース(〜12本)あたり送料1,600円(税抜)と代引き手数料400円(税抜)をご負担いただきますのでご了承の上ご購入ください。別途送料は到着時に、宅配業者にお支払いください。 ※沖縄・離島不可