エニグマ・ヴァイス NV /白(オレンジ) /クアントゥム・ワイナリー / オーストリア・ヴァインフィアテル・マイッサウ / SO2 無添加
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エニグマ・ヴァイス NV /白(オレンジ) /クアントゥム・ワイナリー / オーストリア・ヴァインフィアテル・マイッサウ / SO2 無添加

¥4,076 税込

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種類:白(オレンジ)  生産者:クアントゥム・ワイナリー 生産地:オーストリア・ヴァインフィアテル・マイッサウ 品種:ローター・ヴェルトリーナー 100% 内容量:750ml アルコール度数:10,5 % おすすめ自然派ワイン! オーストリアワイン生産地で最大面積の広さを誇るヴァインフィアテル西部マイッサウにて2010年より僅か1ヘクタールと小さなセラーからワイン造りをスタート。ワイン生産者件オーナーFlorian Schuhmann(フロリアン・シューマン)氏は、あくまでも時と共に成長していく自然の流れを貴重とし、余分なことは一切せず、自然に対する敬意をこめて、素朴なのに刺激的なワインを生産しています。畑では、トラクターを使用せず、全て手作業で行われ、ビオロジックとビオディナミの2つに分けて生産。灌漑、剪定もせず、殆ど手をかけずに葡萄を育てています。畑の状況は、畑にいる虫の種類や量を確認することで把握。それは、様々な生態系が上手く回っていれば、葡萄も健康に育っていると考えるからです。全てのワインは、野生酵母による自発的発酵、無清澄、無濾過、ノンサルファーもしくは20㎎/l以下の添加にて生産されています。また、マイッサウの降水量は年間を通して、非常に少なく、ドライ・ファーミングが実施されており、福岡正信さん(日本の自然農法の大家と言われる人物)を参考に畑と向き合っています。彼のワインは、自由で型にはまらず、一言で言うならオルタナティブ・ワイン。でも、旨味と柔らかさ、素朴さが全面にあります。ラベル、味わい、フィロソフィーにギャップがあること所が、彼の最大の特徴で、私達を毎年楽しくさせてくれる理由がそれらにあると思います。 土壌:珪藻土(けいそうど)粘土質 樹齢:30 年 面積:0,25 ヘクタール 収穫:2020 年 10 月上旬 生産本数:1300 本 醸造:2020 年と 2019 年のヴィンテージブレンド。プラスチック製容器にて 7 日間スキンコンタクト。プレス後、天然酵母によりステンレスタンク発酵。発酵途中に 2019 年のワインを継ぎ足し、全ての酵母や澱と共にステンレスタンクにて熟成。バトナージュを 1 回実施。無清澄、無濾過、全ての工程において無添加。2021 年 3 月ボトリング。 Enigma の意味は“謎”。ラベルについては、意味深な風景が Enigma とマッチした為、フィーリングでチョイス。 濁りのある明るいアンバーカラー。熟したリンゴと桃、スパイス、ハーブ、草原のアロマ。柔らかなボディに黄色いリンゴにハーブのアクセント。余韻に塩味も感じます。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道の場合は、通常の決済とは別に、 別途1ケース(〜12本)あたり送料1,600円(税抜)と代引き手数料400円(税抜)をご負担いただきますのでご了承の上ご購入ください。別途送料は到着時に、宅配業者にお支払いください。 ※沖縄・離島不可