★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 種類：白　生産者：レヴァンヴィヴァン 生産国：日本　長野県東御市 品種：デラウェア(山形県産) 醸造 ：野生酵母、亜硫酸無添加 無補糖、無補酸、無濾過、無清澄 内容量：750ml Alc. 11.7 エキス分 2.37 比重 0.993 pH 4.15 おすすめ自然派ワイン！ ・山形県産のデラウェアを購入して造ったヌーヴォー。 ・開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。 ・野生酵母で発酵が始まるのを待ち、1週間程で発酵開始。 ・ピジャージュは行わず、発酵が始まってから酵母の活性化のため軽めのルモンタージュ。(バケツで軽く上から液体をかける程度) ・発酵中盤で空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。 ・プレス後の果汁は密閉型のステンレスタンクで発酵。 ・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。 ・やや高めのアルコールから来るボリューム感、デラウェアをそのまま食べているかのような果実味と旨味が凝縮したワイン。果皮由来の複雑な香りと乳酸由来の香りが心地良い。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962