★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：赤　生産者：バルドーバー 生産地：スペイン バレンシア州 品種：メンシア１００％ 内容量：750ml アルコール度数：12,5 % おすすめ自然派ワイン！ スベイン東部、バレンシア州の内部の山脈地域にあるバルドーバー村には、1950 年代、土着品種であるメルセゲラを主要品種として、いくつかの協同組合がワイン 作りを行っていました。約 30 年前、協同組合がワインの販売に問題を抱え、大企業が参入、葡萄の木ではなく、アーモンドや他の作物が植えられ、それは大きな 被害となり、長い間電気や水道も通らない時間が過ぎます。　　2016 年に、この土地を訪れたジョルディ・アウノーとニト・アレグレは、幾つかまだ生きている畑を発見し、 この土地の土壌、標高、気候、土着葡萄など、この環境でのワイン作りの可能性を夢に持ち、高山地での葡萄畑の回復とこの地域でのコミュニティの再建を目的と して動き出します。　　彼らは、月のサイクルに従い、農薬や化学合成肥料を使用せず、硫黄の粉末とスギナの調剤を使用し、株の修復を常に手作業で行います。また土壌の圧縮を最 小限にするために、トラクターを使用しません。畑の微生物と昆虫のバランスのとれた多様性をもたらす為、できる限り土地を耕作せず、旧暦に従ってすべてのブド ウ園の作業を実施しています。ワイナリーでは、畑と同様に、最小限の人的介入が前提です。酵母、清澄剤、酵素、栄養素、化学物質は使用せず、酸化と汚染を 防ぐために少量の硫黄のみを使用し、天然酵母にて発酵しています。　 土壌：石灰岩、砂質ローム 標高：980m 樹齢：20 年 9月下旬に手摘みで収穫。葡萄を2回選択し、70％は除梗して、セミ・マセラシオン・カルボニック、30%は、全房にてカルボニック・マセラシオンを実施。そのあと、軽くプレスし 15 日間皮と共に自然発酵。発酵中、葡萄は毎日足で踏み鳴らし柔らかく抽出。70％アンフォラとクリスタル容器、30％をステンレスタンクにて 10 か月熟成。2021年５月にブレンドしステンレスタンクにて少し寝かせてボトリング。無清澄、無濾過、極少量の硫黄のみ使用。セロ・ネグロの畑は、メンシアの単一畑となり、その葡萄畑は、“cerro negro”という名前の山の麓にあるエリアになる為、そこから名前を付けられました。 淡いルビー色。ブルーベリー、野イチゴ、ラベンダー。カシスなどのフルーティーなアロマ。野イチゴやブルーベリーなどのフレッシュな果実とジューシーさ。丸みのあるライトボディですが、ボリュームのある果実味と柔らかなタンニン。まろやかで心地良く飲める赤ワインです。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq