国産ぶどうの持つ果実の魅力爆発！！！ 待望のレヴァンヴィヴァン 「赤・白のヌーヴォー」と「1年樽熟成の赤」贅沢な３本セットをご用意致しました！！ 【※こちらはネットショップ限定でお一人様１セットずつとさせていただきます！】 ★デラ空洞2021 / 白 / デラウェア(山形県産) ・山形県産のデラウェアを購入して造ったヌーヴォー。 ・開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。 ・野生酵母で発酵が始まるのを待つ。 ・ピジャージュは行わず、発酵が始まって4日目辺りから軽めのルモンタージュ。 (バケツで軽く上から液体をかける程度) ・発酵中盤で空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。 ・発酵終了後、少しでも旨味を持たせるために瓶詰めまでシュールリー。 ・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。 ・ヌーヴォーらしいチャーミングな香りとデラウェア特有の溌剌とした酸と旨味のバランスが取れたワイン。 ★ベリーA2020 / 赤 /マスカットベーリーA(長野県産) ・長野県産のマスカットベーリーAを購入して造ったワイン。 ・開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。 ・野生酵母で発酵が始まるのを待つ。 ・発酵序盤から中盤はポンプを使ったルモンタージュ、終盤からはピジャージュに切り替える。 ・仕込みからプレスまでの期間は約40日。 ・木製のバスケットプレス機にて1日以上かけてゆっくりと搾汁。 ・プレス後は1年使用したフレンチオークにて11ヶ月熟成。 ・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。 ・樽香も相まってしっとりとした艶、色気のある大人な仕上がり。1年熟成させたことで複雑味も出てきている1本。（生産者資料より） マスカットベリーAの甘やかさがきれいに抽出されていて、かつオーク樽での一年間の醸造が熟成により美しさを加えた極上のワインに仕上がっている。まるで、フィリップパカレやニコラモランのワインをも彷彿させるクオリティの高いピノノワールの様なニュアンスが感じられる。これだけの醸造技術があれば、更なる飛躍が楽しみなワイナリーとなっていくでしょう。大人の色気あるマスカットベリーA。 ★ベリーA発光体2021 / 赤 /マスカットベーリーA(山形県産) ・山形県産のマスカットベーリーAを購入して造ったヌーヴォー。 ・開放型のステンレスタンクにて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。 ・野生酵母で発酵が始まるのを待つ。 ・ピジャージュは行わず、発酵が始まって4日目辺りから酵母を活性化させるため軽めのルモンタージュ。(バケツで軽く上から液体をかける程度) ・1週間程軽めのルモンタージュを行い、それ以降はノンピジャージュ、ノンルモンタージュ。 ・発酵終盤で空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。 ・発酵終了後、少しでも旨味を持たせるために瓶詰めまでシュールリー。 ・仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。 ・ベリーAのヌーヴォー特有のキャンディ香は抑えつつも、果実味、出汁感、旨味をしっかりと感じる1本。低アルコールなのも飲み疲れはしない。 このワインは10月12日に仕込み始めました。ベリーAの中にガメイを見たあの日からボジョレーヌーヴォーと同じ造りでベリーAのヌーヴォーを造ってみたいという思いがありました。幸いボジョレーの造り手の元で勉強できる機会を得て、ようやく実践できることができました。出荷日が決まっているボジョレーヌーヴォーを短期間で毎年しっかりと仕上げてくる造り手たちには本当に頭が下がります。尊敬しかありません。そんな彼らに敬意を示した1本です。（生産者資料より） 気持ちいい繊細な果実みにきちんと酸がのっていて、香りが口と鼻いっぱいに広がる。最上級の出来、大げさに言えば醸造技術は超一級品である。葡萄の良さ、テロワールの素晴らしさをキレイすぎるくらい表現できているワイン。改めてマスカットベリーAの素晴らしさに気付かされた、そんなワインです！ 【※ネットショップ限定で、お一人様１セットずつとさせていただきます！】 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道の場合は、通常の決済とは別に、 別途１ケース（〜12本）あたり送料1,600円（税抜）と代引き手数料400円（税抜）をご負担いただきますのでご了承の上ご購入ください。別途送料は到着時に、宅配業者にお支払いください。 ※沖縄・離島不可