★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：白　生産者：ジル・ヴェルジェ 産地：仏　ブルゴーニュ 品種 : シャルドネ 100% アルコール度数：13% 内容量：750ml おすすめ自然派ワイン！ 栽培はビオ栽培、いやそれ以上の厳しい妥協を一切許さない自然 栽培。ビオ栽培の目的は葡萄畑に住む自生酵母を限りなく元気に育てること。 特に低温、低度数の時にしか働かないアビキュラ系の酵母が大切とジル は言い切る。『ワインにフィネス、上品さを醸し出してくれる大切な酵母な んだ。』 だから発酵は低温・低アルコールの状態が長く続くようにしてある。発酵 だけでも最低で2年間、長い年は4年も発酵が続く。実に危険極まりない 造りを敢えて実施してテロワールのビュアーさを追求している。 ヴェルジェのワインは最高に早くても収穫から5年以上が過ぎて販売さ れるので、金利だけを考えても実に厳しい経営をワインのビュアーさの追 究の為に実行している。 どこまでもビュアーさをねらうので、発酵槽は樹脂を使用。樽は一切使わ ない。どんなに僅かでも樽香が入ることを避けるのがジルの造り。そして、 どこまでもビュアーさを追求する為に、そして酸化防止剤が苦手な奥さんの為にSO2酸化防止剤は一切使用しない ゼロゼロである。醸造中も、瓶詰時も一切使用しない。逆を云えば、“本当 に100%健全な葡萄しか発酵槽に入っていない”という事に繋がる。この 厳格さは恐らく世界一だと言い切っても良い。フランスではここまで徹底 しているのはVERGE以外は存在していない。Vire Cleseにある、HAUT DE BOULAISE オ・ドゥ・ブレーズと名付けられた区画のシャルドネ。V・D・Fの時はLEBALAISE ル・パレーズと便宜上名乗ることにしている。2002年に収穫されたシャルドネをダイレクトプレス。ステンレスタンクにて醗酵＆４年間のシュールリー。その後瓶内にて５年間熟成させたのがこのキュヴェ。生産もごく僅かで非常に希少なワイン。葡萄は樹齢８０歳。 酸化のニュアンスは一切なく、こちらも非常にミネラりーな味わい。偉大なシャルドネがどういうものなのかを体全体で体感できる素晴らしいワインです。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq