★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：赤　生産者：クローチ 生産地：伊　エミーリア ロマーニャ 品種 : バルベーラ60％　ボナルダ40％　樹齢75年 内容量：750ml アルコール度数：14% おすすめ自然派ワイン！ クローチは、1935年、山の方で農業をしていたマッシミリアーノのお祖父がこの土地を購入したのが始まりです。86年に今のカンティーナができました。8.5ha、年間20000～30000本の生産量です。お祖父さんの時代からビオロジコで栽培をしていたそうです。カンティーナの高さは260ｍ、畑はその上部に広がっています。現在はマッシミリアーノと弟のジョゼッペが志を引き継いでいます。醸造は基本的にセメントタンクで行います。除梗して、白も赤も皮付で天然酵母だけで醗酵させます。白は7日から15日間、赤は30日から45日マセラシオンして、その後プレス、一時ポリカーボネイトのタンクに入れ、その後またセメントタンクに戻します。冬の間セメントタンクで過ごしたあと、フリッツァンテは４月中旬にボトルに詰め、瓶の中で再発酵が始まります。この土地はやせていて窒素分が少ないとか、、。そうすると醗酵に時間がかかるそうです。土地が貧しかった故に培われたこの土地の製法です 。 マセ25～30日　古オーク小樽にて36ヶ月熟成　ノンフィルター ヴァニラのニュアンス、甘草、アニス、カカオ、クラシックな造りで、ベリーのシフォンケーキの様な甘やかな余韻が長く続きます。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq