★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：白　生産者：シュランメル 2.0 生産地：オーストリア 品種：グリューナー・ヴェルトリーナー 内容量：750ml アルコール度数：11 % おすすめ自然派ワイン！ Schrammel 2.0　シュランメル　ツー　ドット　オー　と読む。 2014年からワインを造り始めました。30歳を過ぎたばかりでした。完全にキャリアが変わりました。この時、私はすでに自分の好みが信頼できることを知っており、どのワインが私を興奮させ、どのワインが私を興奮させなかったかのかを分かっていました。何年にもわたって、私はぶどう栽培を集中的にやってきました。専門的な文献をむさぼり読み、他のワイン生産者と話しをし、勉強をし、仲間もできました。現在の私の知識は独学です。妻の祖父が植えたぶどう畑が、私たちのワイナリーの起源です。過去、家族はこの地域では典型的な混合農業事業を営んでいました。妻のニコルの叔父が引き継いだとき、彼は最初に畜産を分離し、次にぶどう栽培も分離し、農業だけを続けました。2014年にニコルと私は、地域の農家に貸し出されていた小さなぶどう畑の権利を取り戻しました。2018年は私たちにとって大きな転換期となりました。最も古いぶどう畑が廃園することとなっておりましたが、もちろんそれは許せなかった。残りの家族の古い元所有物を自分の権利に戻し、農家とのすべての賃貸契約を解消しました。 私たちはぶどう畑をオーガニックで栽培しています。すべてのぶどうは手作業で収穫されます。 機械は他に方法がない場合にのみ使用します。アナログ技術を使用した職人技を大切にしています。私たちの行動はすべて、自然と持続可能性と調和していなければなりません。 私たちは3人の子供たちにより良い世界を受け継ぎたいと思っています。 現在、約2ヘクタールの面積でぶどう栽培を行っています。私たちは生涯の夢を実現するために、すべてのステップに非常に長期的なアプローチを取ります。そして、私は長い間、ブリュタルワインを造りたいと頭の中にあります。 私はすでに完璧な放棄されたぶどう畑を見つけました。しかしながら、まだ所有者に会って無いので、まだまだ、希望的観測です。 酸と骨格を得るため、収穫を数回に分けて行います。初期の収穫では酸が得られ、後期の収穫では骨格が得られます。除梗し、数時間だけスキンコンタクト。丁寧にプレスをする。発酵はデミジョンで収穫日ごと別々に行います。発酵が完全に終わった後、固形物を沈殿させ、デミジョンからワインを取りだし、ブレンドし、ステンレスタンクに入れ、熟成をさせます。 派手では無いけれど、じんわりとしたとても良いワインです。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq