★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：白　 生産者：インドミティ 産地：伊 ヴェネト 品種 : ピノ・ビアンコ 70%、ソーヴィニョン・ブラン 30% 内容量：750ml アルコール度数：12.5 % おすすめ自然派ワイン！ ヴェネトのミレニアル世代のグローワーが誕生。 ヴェネトにも、新時代の造り手が現れました。インドミティは、今年 29 歳になるシモーネ・アンブロジーニが立ち上げた、ナチュラルワインのプロジェクト。シモーネは、高校卒業後、丸 1 年かけて世界を旅行。その後、トレンティーノやアゼルバイジャン、モンタルチーノ、ブルゴーニュ、ヴェネトなどの数々のワイナリーで研鑽。そして、2018 年に地元ヴェネトで畑とセラーをレンタルして、ナチュラルワイン造りを始めたミレニアル世代の造り手です。 醸造:ソーヴィニョン・ブランとピノ・ビアンコを同じ日に同時に手摘みで収穫。1 週間スキン コンタクトして圧搾。2 品種をまとめてグラスファイバーの発酵層で温度管理せずに、野生 酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の 醸造添加物は一切付け加えずに醸造。 その後、シュール・リーの状態で自発的なマロ発 酵と熟成。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避 けるために、瓶詰め時に限り必要最小限の SO2 を添加する。2021 ヴィンテージはソーヴィニョン・ブランもピノ・ビアンコも 9/6 収穫。総生産量 1,600 本。 アルコール度数 12.5 度。2022 年 10 月時点の SO2 トータルは 11mg/l。 味わい:ミディアムの麦藁色の色合い。梨やリンゴ、マルメロ、青梅の種を思わせる香り。ア タックは柔らかく、程良いボリューム感のある口中はジューシーで旨味がある。フィニッシュに はミネラル感が広がり、清涼感と微かなスパイシーさが余韻に残る。 ~シモ-ネ・アンブロジーニ自身によるコメント~ 『このワインとエチケットデザインを表す言葉は「あなたは今居いる場所を離れることなく、どこにもいる。」です。ラミンゴとは特定の目標なしにさまよう人(放浪者・バガボンド)です。 この名前を選んだ理由はいくつかあります。インドミティのセラーは、他の生産者と共有され ている空間を求めて移動します。さすらいのさまようセラーです。』 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq