★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：白　 生産者：ドメーヌ・ド・ヴェイユー 産地：フランス・ロワール地方 品種：ソーヴィニヨンブラン80%、 ムニュピノ20% 酵母：天然酵母 内容量：750ml アルコール度数：14.0% おすすめ自然派ワイン！ ミッシェル・ケニオは、フランスのシュヴェルニー地域でビオ農法を実践する生産者であり、ドメーヌ・ド・ヴェイユーを運営しています。彼は20年以上にわたりビオ農法を取り入れており、ビオディナミも導入しています。彼は健康的なブドウを使ってコストパフォーマンスの高いワインを作ることに取り組んでおり、機械を積極的に導入するなど、効率的な方法を模索しています。彼はビオディナミの意味を考えずに安易に取り入れるワイナリーが増えていることに憤りを感じており、適正な価格に戻すために機械導入を行っています。 ブドウの樹齢は26年から50年で、土壌は砂を含んだ粘土質です。マセラシオンは行わず、醗酵は18日間セメントタンクで自然酵母を使用して行われます。熟成はセメントタンクで10ヶ月間行われ、ワインの飲み頃は2023年から2033年です。ワインの理想的なサービス温度は9℃で、色合いは透明感のあるレモンイエローです。香りには黄リンゴ、洋ナシのコンポート、ブリオッシュが感じられます。 このワインは滑らかで透明感のあるエキスに甘みに似たボリュームがあり、口の中に鉱物的でスパイシーなミネラル感が広がります。マリアージュの提案としては、ホタテのパイ包み焼きや鶏胸肉のコルドンブルー、カマンベールチーズが挙げられます。ソーヴィニヨンの収穫は9月16日から21日までで、ムニュピノの収穫は10月1日から5日までです。収量は春の遅霜とミルデューの被害により35hL/haと30%減少しました。SO2はプレス後、発酵後、瓶詰め後に少量が添加されており、軽くフィルタリングされています。 より詳しくは↓ https://hokusetsuwines.com/?p=11120 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq