★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：赤　 生産者：ドメーヌ・ド・ヴェイユー 産地：フランス・ロワール地方 品種：ピノノワール65%、 ガメイ30%、コー5% 酵母：天然酵母 内容量：750ml アルコール度数：13.5% おすすめ自然派ワイン！ ミッシェル・ケニオは、フランスのシュヴェルニー地域でビオ農法を実践する生産者であり、ドメーヌ・ド・ヴェイユーを運営しています。彼は20年以上にわたりビオ農法を取り入れており、ビオディナミも導入しています。彼は健康的なブドウを使ってコストパフォーマンスの高いワインを作ることに取り組んでおり、機械を積極的に導入するなど、効率的な方法を模索しています。彼はビオディナミの意味を考えずに安易に取り入れるワイナリーが増えていることに憤りを感じており、適正な価格に戻すために機械導入を行っています。 ブドウの樹齢は31年から41年で、土壌は砂を含んだ粘土質・石灰質です。マセラシオンは各ブドウを別々にホーロータンクで3週間行い、醗酵は自然酵母を使用して14日間行われます。熟成はアッサンブラージュ後に古樽228Lで12ヶ月間行われ、ワインの飲み頃は2023年から2038年です。ワインの理想的なサービス温度は18℃で、色合いは少し濁りのある深いガーネットです。香りにはグロゼイユ、カシスの芽、コアントローが感じられます。 このワインはスパイシーで明確なストラクチャーを持ち、ジューシーな果実味に溶け込む塩辛い旨味、滋味深いミネラル、若いタンニンの引き締まった収斂味が味わえます。マリアージュの提案としては、黒ブーダン、仔羊のパイ包み焼き、牛肉のパヴェステーキが挙げられます。ピノの収穫は9月21日から26日まで行われ、ガメイは9月29日、コーは9月31日に収穫されました。収量は日照不足とオイディウムの被害により、通常の60%減少して15 hL/haとなりました。SO2は収穫後、マロラクティック発酵後、瓶詰め後に少量が添加されており、ノンフィルターです。 より詳しくは↓ https://hokusetsuwines.com/?p=11120 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq