★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/ 種類：白泡　 生産者：ジュディー・デュフール 産地：フランス・シャンパーニュ 品種：ピノ・ノワール 50 % 、シャルドネ 50% 酵母：天然酵母 内容量：750ml アルコール度数：12.5% ドザージュ：4g(エクストラ・ブリュット) おすすめ自然派ワイン！ ジュリー・デュフールは、シャルル・デュフールの実の姉で、2010年にシャルル・デュフールが3つのドメーヌに分かれた事で誕生しました。ドメーヌは設立された2010年1月1日からエコサートによってビオの認証を受けています。ドメーヌの栽培面積は4.25ヘクタール、全ての畑がランドルヴィルにあり、3つのリュー・ディに分かれています。 ジュリーは2019年の収穫から弟シャルルと同じセラーで醸造を始めました。弟に触発され、野生酵母による醸造で、醸造添加物は一切加えず、SO2も圧搾時に必要最小限のみしか加えないナチュールのアプローチによるシャンパーニュを造りへと大きく進化しました。2022年の秋にドメーヌを訪問し、2021年のヴァンクレールも試飲しましたが、もはや完全なナチュラルワインになっており、今後が益々期待されます。 このワインはグレープフルーツ、パイナップル、リンコゴの香りを含む華やかで柔らかいフレーバーが特徴で、口に含むとソフトな果実味が広がり、洋梨のノートを感じさせます。フィニッシュはベリーのヒントと共に心地良い旨味がじんわりと広がります。 見た目は活気のある細かい泡と美しい深い黄色の色合いで、豊かさを感じさせます。香りは新鮮なアプリコット、サルタナ、ヘーゼルナッツ、砂糖漬けのレモンが感じられ、非常に貪欲です。口当たりはシルキーで、コエンドウ、桃、ディル、そして微かな新鮮なバターの香りが広がります。フィニッシュにはミネラルのチョーキーなタッチが感じられ、オレンジピールのノートが混ざります。 その芳香の豊かさにも関わらず、このワインは繊細なシャンパンで、美味しいサーモンや柔らかいチーズと一緒に楽しむことができます。 Cléobuline クレオビュリヌとは古代に遡る古い名前で、ギリシャの女流詩人の名前です。25 年前 に偶然にこの名前を知ったジュリーは、非常に心を打たれ、いつか自分でシャンパーニュを造って販売 する時には、この名前を付けようと心に決めていたそうです。ジュリーにとって、この名前は、「女性らし さや喜び、花、自然、ダイナミズム、若さの躍動」などを象徴しているそうです。 『Chapitre 1 シャピトル・アン』とはフランス語で、「第一章」という意味です。弟のシャルルと同じ醸 造所で新たな一歩を刻んで造られたキュヴェということで、このように命名されました。今後リリースす るキュヴェは、小説のように「第二章」、「第三章」というように、順番に名付けられていきます。また、 小説のそれぞれの章が同じ物語ではないように、ジュリーのキュヴェも毎年異なる造りのものがリリース されていく計画です。その年のブドウから感じたインスピレーションで造りを決めているからです。 エチケット表記の『Il était une fois...イレ・テ・テュンヌ・フォワ』とはフランス語で、「昔々...」という意 味です。絵本や昔話の冒頭によく使われる言葉です。 より詳しくは↓ https://hokusetsuwines.com/?p=11138 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq