★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：白　 生産者：ドメーヌ・モンタイヤン 産地：フランス・ロワール 品種：シャルドネ100% （1991 年植） 内容量：750ml アルコール度数：11.5% おすすめ自然派ワイン カナダ人のアレクシスはソムリエだった。2014 年頃より収穫の手伝いを始め、その後パリで働いたり、2016 年からはジュラで３年間エスタジュをしたりして、2018 年にはネゴスワインを始めた。その後奥さんとサンセールで出会い、結婚を機にここに移り住んできた。2020 年にモンタイヤントの畑 6ha を借りることができ、パートナーのジュローム氏と一緒に、ここにドメーヌを誕生させた。もともとの畑のオーナーは 1990年代にブドウを植えていたので、樹齢は 25～30 年。サンセールというよりはブルゴーニュに近い土壌で、植えられている品種はシャルドネとピノノワール。畑の微細なミクロクリマにより、シャルドネはペットナットと白、赤は薄赤とクラシックなタイプに造り分けている。畑仕事ではハーブ（西洋カノコ草など）の煎じ液を良く使い、ビオデナミの 500 番、501 番なども使用する。葡萄の生育は健康そうで、新梢は切ってはいるが、切らないことも試してみたいと話してくれた。 醸造も試行錯誤の上、綺麗なタイプを目指している。発酵は目下セメント槽（内部塗装なし）とグラスファイバー槽を使用。初リリースの出来栄えは 上々。これからが楽しみな生産者です。 メトドアンセストラーレ SO2 発酵前に 5mg/l 添加 ファイバー槽発酵 残糖を残したまま瓶詰め 4.5 気圧 ノンフィルター ノンゴラージュ デゴルジュマン 21/12/3 シャルドネ100％（1991年植）で、メトド・アンセストラーレによりSO2を発酵前に5mg/l添加し、ファイバー槽で発酵させ、残糖を残したまま瓶詰めし、4.5気圧の圧力でノンフィルターかつノンゴラージュのデゴルジュマンを行いました。この泡は、高級シャンパーニュやブルゴーニュに匹敵する品のある優しい甘さを感じる、バランスの取れた泡です。非常に価値が高いので、全てのワイン愛好家にとって必見の一本です。 デゴルジュマンにより透明感のあるきれいな酒質となりました。レモンやキンカンのようなシャルドネらしい果実味が感じられ、ほんのりとした甘さがあり、幅広い人々に好まれる仕上がりとなっています。ガス圧はやや強めですが、2日目や3日目には抜けが早く、飲みやすさも特徴です。 より詳しくは⇩ https://hokusetsuwines.com/?p=11345 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq