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デア・ヘア・バウマン 2021 / 赤 /クアントゥム・ワイナリー / オーストリア・ヴァインフィアテル・マイッサウ / SO2 無添加

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★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類:赤 生産者:クアントゥム・ワイナリー 産地:オーストリア ヴァインフィアテル・マイッサウ 品種 : ポルトギーザー100% 内容量:750 ml アルコール度数:11,5 % オーストリアワイン生産地で最大面積の広さを誇るヴァインフィアテル西部マイッサウにて2010年より僅か1ヘクタールと小さなセラーからワイン造りをスタート。ワイン生産者件オーナーFlorian Schuhmann(フロリアン・シューマン)氏は、あくまでも時と共に成長していく自然の流れを貴重とし、余分なことは一切せず、自然に対する敬意をこめて、素朴なのに刺激的なワインを生産しています。畑では、トラクターを使用せず、全て手作業で行われ、ビオロジックとビオディナミの2つに分けて生産。灌漑、剪定もせず、殆ど手をかけずに葡萄を育てています。畑の状況は、畑にいる虫の種類や量を確認することで把握。それは、様々な生態系が上手く回っていれば、葡萄も健康に育っていると考えるからです。全てのワインは、野生酵母による自発的発酵、無清澄、無濾過、ノンサルファーもしくは20㎎/l以下の添加にて生産されています。また、マイッサウの降水量は年間を通して、非常に少なく、ドライ・ファーミングが実施されており、福岡正信さん(日本の自然農法の大家と言われる人物)を参考に畑と向き合っています。 土壌 : 砂質土壌 樹齢 : 30 年以上  醸造:古い樽とステンレスタンクを使用しホールバンチ、4 日間自然発酵。古樽にて数か月熟成後、ステンレスタンクで2022 年 4 月まで寝かせたのち、ボトリング。無清澄、無濾過、全ての工程において SO2 無添加。 彼の故郷ヴァインフィアテルにてチェコに近い Jetzelsdorf(イェッツェルスドルフ)の友人 Christoph Bauer の畑を使用したプロジェクトワイン。BAUER のBAU と本人 Florian Schuhmann の MANN の を掛け合わせ DER HERR BAUMANN(DER HER はドイツ語で紳士、~さんの意)をワイン名として使用。 濁りのある赤紫色。サワーチェリー、ワイルドベリー、プラム、ハーブの香り。ボディはライトで柔らかく、赤い果実を中心としたジューシーな味わい。酸味は程よく、軽く冷やしても楽しめます。 相変わらず彼のストイックなワイン造りを感じ取れます。 今回のヴィンテージも攻めた感がありますが、 開く毎に整ったワインに変化していく不思議な魅力。 濃縮感に綺麗な酸味が加わって、 より長時間楽しめる赤ワインに仕上がっています。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq

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