★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：赤　 生産者： ドメーヌ モンタイヤン 産地：仏・ロワール 品種： ピノノワール100％ （ 1998 年植樹） 酵母：天然酵母 内容量：750ml アルコール度数：12.5% おすすめ自然派ワイン！ カナダ人のアレクシスはソムリエだった。2014 年頃より収穫の手伝いを始め、その後パリで働いたり、2016 年からはジュラで３年間エスタジュをしたりして、2018 年にはネゴスワインを始めた。その後奥さんとサンセールで出会い、結婚を機にここに移り住んできた。2020 年にモンタイヤントの畑 6ha を借りることができ、パートナーのジュローム氏と一緒に、ここにドメーヌを誕生させた。もともとの畑のオーナーは 1990年代にブドウを植えていたので、樹齢は 25～30 年。サンセールというよりはブルゴーニュに近い土壌で、植えられている品種はシャルドネとピノノワール。畑の微細なミクロクリマにより、シャルドネはペットナットと白、赤は薄赤とクラシックなタイプに造り分けている。畑仕事ではハーブ（西洋カノコ草など）の煎じ液を良く使い、ビオデナミの 500 番、501 番なども使用する。葡萄の生育は健康そうで、新梢は切ってはいるが、切らないことも試してみたいと話してくれた。 ブルゴーニュに近い土壌で栽培されたピノノワールが特徴のサンセールの薄旨ワイン。乳酸菌の活動により生じる多糖類の影響で、驚くほどのしっかりとしたとろみがありますが、味には何の問題もありません。スワリングすることで、とろみが絶妙なバランスになります。特に、野菜を中心とした中華料理や、あんかけや酢豚、飲茶全般と相性抜群で、クセになるピノノワールです。何度も飲みたくなることでしょう！ 製造過程は2/3がダイレクトプレス、1/3は全房使用。5日間のマセレーション、ファイバー槽での発酵、ノンフィルター、ノンコラージュ、酸化防止剤は一切使用せず、自然な味わいを追求しています。 ピノドニスのようなワイン。 豊かな旨みを包み込むトロみは、しっかりとした纏まりを持ち 味わいがくすまず鮮明です。 最初はやや嫌悪感が漂うかもしれませんが、 その糸引くようなトロットロ感が独特の魅力を引き立てています。 スワリングすると、ほどよく粘りがとれ、 非常に美味しい赤ワインです。 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq