★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：赤　 生産者： サルヴァトーレ・マリーノ 産地：伊・シチリア 品種： ネロ ダーヴォラ90％、ピニャテッロ9％、不明品種1％ 酵母：天然酵母 内容量：750ml アルコール度数：12.5% おすすめ自然派ワイン！ ブドウ栽培の文化が古代から続くシチリア州パキノで5世代続くブドウ畑を引継ぎ2017年に始まったプロジェクト。 私のブドウ畑は、ヴェンディカリ自然保護区からほど近い「Contrada Buonivini(コントラーダ･ブオニヴィーニ)」地区にあります。ブドウ畑はアルベレッロ方式で植えられており、土地の性質が自然な方法でブドウを栽培し、ワインを生産することに適しています。私は生物多様性を尊重し、月の暦が手作業で行う作業の適切な時期を選ぶのに役立ちます。 私が最も使用する道具は鍬とはさみで、肥料は成熟した有機肥料と緑肥だけを使用。 それは研究、情熱、献身、そして何よりもブドウ畑や古代の伝統、土地とその自然なバランスへの大きな愛から成り立っています。この歴史は、ブドウ栽培とワイン生産に関わる5世代続いていて、パキーノで始まります。そこはブドウ栽培の文化が古くから根付いている場所であり、千年の歴史があります。ワインは私の人生を象徴しています。 祖父母から受け継いだ古いことわざで、「ワインは畑で作られる」という言葉を胸に、生産物、景観、伝統を守りながら生態系に配慮したワイン造りを行っている。 粘土石灰質の土壌で育った完熟したブドウを手摘み収穫します。その後、除梗と破砕を行い、温度管理されたタンクで土着酵母による発酵を約6日間行います。圧搾とアルコール発酵の終了は常にタンク内で行われます。マロラクティック発酵後、粗い澱を取り除いたら、春にボトリングされます。 シチリアワインのイメージは、濃厚で渋く、アルコール感の強いマッチョなワインとされています。しかし、このワインは色は濃く、大地を感じるような個性的な味わいながらも、丁寧な仕事で造られたピュアなブドウの風味と、渋みが少なく柔らかいアルコール感が特徴です。そのため、非常に飲みやすいです。 口当たりは赤い果実、黒カラント、スパイス、そして黒チェリーに続き、良いタンニンと素晴らしい酸味が感じられます。ミディアムボディで、ミネラル感も良好です。赤身の肉料理やトマトソースのパスタに最適です！ このワインにはトマトを使用した料理が最適ですが、煮込んだ料理よりも冷製の料理が相性が良く、フレッシュな酸味を引き立てます。バジルやカッペリ（ケイパー）との組み合わせも絶妙です。 南イタリアらしい個性的な味わいでありながら、飲み心地の良い、気軽に楽しめる赤ワインです。ぜひ一度お試しください！ ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq