★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 【 購入条件 】 ・こちらのセットはおひとり様１セット限りとさせていただきます。 ・同住所にはお届けできません。 ・条件に満たない場合はキャンセルさせていただきますのでご了承ください。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 皆さん、またまたお待たせ致しました！ ドメーヌ・ポンコツから、やっと届きました！またまた、数が少ないため、数量限定のセット販売とさせていただきます。 こちらのセットは、「 おやすみなさい 2023(ロゼ泡)」が１本と その他、北摂ワインズ オススメのナチュラルワインが 白・赤の ２本、 計　３本　お入れしています。 ワイン名：　おやすみなさい 種類：ロゼ（発泡） 生産者：ドメーヌ・ポ ンコツ （松岡 数人 ） 産地：山梨県甲州市勝沼町中原 畑情報：巨峰、ピオーネ　甲州市勝沼町上岩崎、小佐手 　　　　藤稔、甲州　笛吹市一宮町千米寺 　　　　ヴィニフェラ　甲州市勝沼町上岩崎、塩山千野、山梨市水口 品種：巨峰、藤稔、ピオーネ、甲州主体、他サンソー、カベルネ・フラン等 樹齢 ：約20年以上 土壌 ：粘土質 マセレーション：1部MC藤稔、ピオーネ、1部の巨峰 をMC1週間後、遅らせて収穫した巨峰と一緒にプレス 発酵：自然酵母で段仕込み　約2ヶ月半、発酵途中で瓶詰しそのまま瓶内で発酵を終える。2.5気圧 熟成：約3ヶ月　瓶詰が10月 アルコール度数：11％ ピンクグレープフルーツのような色合い。抜栓してしばらくするとモコモコオリが回る。淡く白桃の香りとメロンが上品な佇まい。口中は甲州からくる酸味が良い。タンニン強めの収斂味が後半しめる。しばらく経つと初夏の森のような爽やかな青さが出てくる。 ドメーヌ・ポンコツ 「 おやすみなさい 2023(ロゼ泡)」を中心に、 色々なヴァンナチュールをぜひご堪能ください。 おやすみなさい 2023（ロゼ泡） 2023年の大粒系は「種あり」になることを考えて栽培に取り組み、巨峰、藤稔が上手くいったが、ビオーネは上手く行かなった。着果数を多くして負荷をかけての「種あり」作りが大変だった。見た目重視の食用ではないので、出来るだけブドウをさせるため収機を引っ張りたいが、その分色々とリスクが高まった。藤稔は脱粒、割れからの腐敗、ピオーネは着色する間に晩腐に悩まされ、干しブドウとなってしまい、収穫量が少なかった。 また、一部の巨峰には食害がみられた。今年大粒系の藤稔とピオーネをMCし、そして巨峰は、一部1週間MCさせ、また遅らせて収穫した巨峰と一緒にプレスした。MCは期間が短かったためか、ほぼMCの感じはでなかった。大粒系発酵の終盤には、甲州+サンソー、フラン、カルメネールのダイレクトプレス果汁をブレンドし、2回澱引きをしてから、その後瓶詰めして瓶内一次発酵した。例年より瓶内発酵はスムーズに進み、10日後には圧2.5で止まった。アルコールは11%以上。甲州の糖度はおよそ15度だったことを考慮すれば大粒系の糖度は高かった。例年との香りの違いは瓶内発酵によって白桃やメロンの様な香りが出ているが、松岡氏曰く「原因はおそらく甲州。ちなみに、大粒系のプレス中には結構イチゴを感じたそうだ。」 ワインはピンクグレープフルーツのような色合い。抜栓してしばらくするとモコモコオリが回る。淡く白桃の香りとメロンが上品な佇まい。口中は甲州からくる酸味が良い。タンニン強めの収斂味が後半しめる。しばらく経つと初夏の森のような爽やかな青さが出てくる。（2023.12.18試飲） <インポーター資料より> ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ 【 購入条件 】 ・こちらのセットはおひとり様１セット限りとさせていただきます。 ・同住所にはお届けできません。 ・条件に満たない場合はキャンセルさせていただきますのでご了承ください。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq