★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：白　 生産者：ミヒャエル・ギンドルー 産地：オーストリア・ヴァインフィアテル 品種：グリューナー・ヴェルトリーナー 100％（手摘み／ 22~32年） 酵母：天然酵母 内容量：750ml アルコール度数：12 % おすすめ自然派ワイン！ ギンドル家はオーストリアのヴァインフィアテル地域でワインを造り続けてきました。ヴァインフィアテルはオーストリアの最北端に位置し、多様な土壌と気候により、特にグリューナー・ヴェルトリーナー種のワインが有名です。ミヒャエル・ギンドルは14世紀からワイン造りが行われてきたホーエンルッパーズドルフ村にワイナリーを持ち、1983年生まれの彼は高校時代からワイン造りを担当してきました。彼は祖父の影響を受け、シンプルで自然なワイン造りに転換し、ビオディナミ農法を実践しています。畑には昆虫や野生の鳥、家畜が共存し、健全なブドウが育っています。彼のワインは自然発酵で造られ、最低限の酸化防止剤のみ使用し、今後は自家製の樽の使用を増やす予定です。2016年にはデメテール認証も取得しました。　醸造も今やゆっくりと時間をかけてブドウをプレスし一切の酵母添加をせずに自然酵母のみ、温度管理もなしで安定的な発酵を実現させています。 　『できるだけ自然な発酵に介入しない様に努力しているよ。実際にはNothingだ！』と彼は言います。長期間、澱と共に樽の中で熟成させ酸化防止剤添加は瓶詰前に極少量のみに限っています。将来的には白ワインはステンレスタンクの使用をもっと抑え、自分の土地の森でとれたアカシアとオークの樽使用を増やすつもりでいるそうです。 　赤ワインはすでに100%、セラーの中の地中に埋めたアンフォラで発酵･熟成させています。 　ミヒャエルはほとんど一人で馬と共に畑で仕事をしてきました。『収穫の間、ノスリ(猛禽類の一種)は俺の畑の上を飛んでいるんだ。俺にとって彼らは畑を守る哨兵であり、自由や力強さ、野生の象徴なんだ。だからグリューナー・ヴェルトリーナーのラベルにしているんだ。』2016年に彼はデメテールの認証をとっています。 ソダリスとはオーストリア語で伴侶や友達という意味でミヒャエルの畑を手伝う馬の事を指しています。2018年は温暖で乾燥した年で10月下旬に収穫したリースリングを木樽で96日醸し後、プレスし木樽で15ヶ月熟成しました。 グリーンイエロー色、ハッサクやスィーティーの香り、拡がりのあるアタックにわずかに樽香が感じられる冷涼感のある味わいに穏やかな酸が溶け込んでいます。 より詳しくは↓ https://hokusetsuwines.com/?p=10971 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq