★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq 種類：白 生産者：ソシエテ・アミ 産地：フランス／ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 酵母：天然酵母 内容量：750ml アルコール度数：12.5% おすすめ自然派ワイン！ ソシエテ・アミは、2014年に2人の友達（アミ）により設立されたとても小さい生産者です。ウィリーは、ヴォルネイの名門ドメーヌ・ドゥ・モンティーユで経験を積み、その後オーセ・デュレスでビオディナミを実践するドメーヌ、クロ・デュ・ムーラン・オー・モアンヌで醸造家として働いております。もう一人のポールは、ロンドンやパリでテイスターとして研鑽を積み、また偉大な栽培醸造家、オロンス・ド・メレールやドミニク・オーヴェットらの基で経験を積み、シャンパンメゾンのブリューノ・パイヤールで販売を担当しておりました。ムーラン・オー・モアンヌで2年に渡り共に働き意気投合した2人は夢を語り合い共同でネゴシアンを設立しましたが、初ビンテージは2015年、未だ生産量は僅かな為2人とも徒来の仕事を継続しながらソシエテ・アミの連営に当たっております。希望に燃える2人は幸運な事にマランジュ1級畑などを自社畑として手に入れ、使用するぶどうは全てビオあるいはビオディナミで栽培し、高品質ワインの生産に邁進しております。アルタベール・ジュリアンやピエール・クレールとワイン学校で同級生だったウィリーの縁で、ドミニク・ドゥラン、フレデリック・コサール、サルナン・ベリュ、ファニー・サーブルなど名高い生産者の協力も得ながら卓越した品質のワインを生み出したお陰で、彼らのワインは既にパリで高い評価を得、コアンスト・ヴィノ、フレンチ、アガペ、カーヴ・デ・パピーユ、ヴェール・ヴォレ、バラタン、、etc.などといった並みいる名店でいち早く楽しまれています！ このブルゴーニュブランは、ピュリニーモンラッシェのシャルドネを50%ブレンド。50%ピュリニー・モンラッシェ下部コルポー村の買いぶどう(ビオ認定/砂質粘土/東向き)と、50%サントネの隣村シャッセ・ル・カン小谷に面した東向きの自社ぶどう(2017年ビオに転換)。 全房即圧搾。一晩軽いデプルパージュ。5-8年樽で発酵。澱引きもパトナージュもせず1年樽ごとに涼しいカーヴで翌春まで自然に発酵が終わるまでゆっくり発酵。2021年10月瓶詰め。軽く濾過。 ブルゴーニュの伝統に従ってオーク樽で自然に醸造された素晴らしいキュヴェ。粘土で軽くフィルター。SO2瓶詰め前の澱引き時に若干添加。   色合いは、淡いイエロー。洋梨や黄桃、モクレンなど白黄花の風味に加え、蜜っぽさやカスタードクリームなどの多様な香り豊か。自然な口当たりでみかんの柑橘果実が優しくフワッと広がる。穏やかな酸でミネラル感ある余韻。 より詳しくは↓ https://hokusetsuwines.com/?p=10299 コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ2020はこちら↓ https://hokusetsuwines.stores.jp/items/6331587325c90632299d5407 ワインにおける酸化防止剤について https://hokusetsuwines.com/?p=2962 ★北海道と沖縄への注文及び配送は、誠に申し訳ございませんが、不可とさせていただいております。 詳しくは、下記のFAQ 5でご確認ください。 https://hokusetsuwines.stores.jp/faq